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韭菜炒田螺的用料及做法

发布时间 : 2022-02-10 16:24:35      访问量 : 1128次

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用料主料:

新鲜的田螺肉750克,韭菜250克,豆腐干50克,色拉油适量,食盐适量,鸡精少许,红尖椒适量。


做法:

1.将田螺清水养殖1天,期间清洗换水3次左右。

2.将田螺焯水后,用牙签将田螺肉挑出来备用;田螺焯水的时间必须短,不要超过1分钟。

3.将韭菜洗干净切成段,将豆腐干洗干净切成丝。

4.开大火,将锅烧热,锅中倒油,8成热时候入辣椒和韭菜和豆腐干翻炒,酒菜炒出香味后倒入田螺肉,翻炒几下,加盐和鸡精调味,出锅装盘即可。


烹饪技巧:

1、买回来的田螺需要清水养殖1天,有时间的话可以多养两天,期间多换几次水,让田螺里的泥沙彻底吐干净,这步很重要,尤其是带壳烧的时候,必须彻底养干净。

2、田螺焯水的时间必须短,不要超过1分钟。3、田螺是比较难消化的食物,每次浅尝即可。胃不大好的朋友不要吃哦。

4、如果怕田螺肉不熟有细菌的话,建议将田螺肉提前煮到软烂为止,再用来炒菜。也可以直接选择在炒的时候多炒几分钟,那样肯定全熟了,但是口感会比较硬。


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