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炒螺丝

食材：新鲜的螺丝若干、切好的姜片、适量辣椒、八角茴、料酒、酱油、鸡精、盐、油、水葱叶

制作步骤：

1：在锅中放入适量的油，开中小火把油给烧热。

2：把油烧热之后，放入切好的姜片炸一下，等到它散发出香味即可。

3：之后再把洗干净的螺丝慢慢地放入锅中，再放入辣椒、八角，翻炒一会。

4：待水干了之后，放入适量的料酒、酱油，继续翻炒。

5：翻炒之后放入适量的水，盖上锅盖，转大火焖煮。

6：等到螺丝熟了之后，留少量的汤汁，放入适量的盐。葱叶、味精，用汤勺搅拌均匀即可出锅。

酱爆螺丝

食材：新鲜的螺丝（田螺）若干、豆瓣酱、少量干红辣椒、葱、生姜、香菜、料酒、啤酒、麻油、糖、味精

制作步骤：

1：把螺丝用清水给清洗干净，仔细清洗里面的泥沙，之后再去掉尾尖。

2：在炒锅中放入适量的油，开小火给油烧热。

3：烧热之后放入适量的干红辣椒、葱姜、豆瓣酱爆炒，炒到散发出来香味。

4：把洗干净的螺丝慢慢地倒入锅中，用锅铲翻炒均匀。

5：翻炒均匀的同事加入少许的白糖、料酒，之后再倒入适量的啤酒。

6：盖上锅盖，转小火给稍微的焖一下。

7：收汤汁，再加入少许的味精、淋上少许的麻油即可出锅装盘。

8：再盘中撒上香菜。

香辣螺丝

食材：新鲜的螺丝若干、一小块生姜、一瓣蒜、酱油、料酒、醋、白砂糖、少量八角、少量干辣椒、少量香葱

制作方法：

1：把螺丝用清水给清洗干净，仔细清洗里面的泥沙，之后再去掉尾尖，放入碗中备用。

2：把大蒜剥皮之后洗干净，辣椒也系干将，蒜和生姜一起切成碎，辣椒切成小段。

3：在锅中倒入适量的食用油，然后开小火，把油给烧热。

4：烧热之后放入适量的八角和之前切好的辣椒、蒜、生姜爆出味道来。

5：把洗干净的螺丝慢慢的倒入锅中，把螺丝和之前放进去的各种材料一起翻炒一会。

6：翻炒完加入适量的料酒、酱油、盐、糖、醋，然后继续翻炒。

7：之后再加入适量的水，把火换成中小火慢慢炖入味（尽量炖的时间久一点，能更好的入味）。

8：炖好之后再锅中加入之前备好的香葱即可出锅。

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